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用一杯酒讀懂清明——雨中風(fēng)土，酒載乾坤

* 來源: * 作者: admin * 發(fā)表時間: 2025-04-07 10:12:49 * 瀏覽: 5

雨后泥土的濕潤氣息與葡萄酒的礦物感看似遙遠，實際上蘊藏著大自然的密碼，雨后土壤中的反射菌會分解產(chǎn)生圖味素（Geosmin）這種物質(zhì)附著于葡萄果皮或進入釀酒水源，賦予葡萄酒類似“雨后泥土”的濕潤氣息。而葡萄酒的礦物感（如煫石、白堊土風(fēng)味）更多源于風(fēng)土特性——例如白堊土壤的微孔結(jié)構(gòu)能儲存水分、調(diào)節(jié)葡萄根系生長，間接影響酒液中清爽的礦物印象。兩者雖非直接傳遞土壤成分，卻共同映射出氣候與土地對風(fēng)味的一番雕琢。

我們對“泥土氣息”的感知常與“礦物質(zhì)”交織，如夏布利干白的煫石風(fēng)味常被描述為“雨打石板的清涼”，勃艮第的黑皮若泥土的潮濕感源于嗅覺與味覺的聯(lián)動——泥土的潮濕感與礦物的冷冽感在舌尖形成奇妙的共振。品酒詞中的礦物質(zhì)味就是這感覺。

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